SAWA:Pâques: comment bien choisir son chocolat? Les conseils de Christophe Bertrand, artisan chocola

Gastronomie: Malgré la crise sanitaire qui a secoué l'économie du pays, le marché du chocolat se porte bien!
Pour les fêtes de Pâques, de savoureuses créations foisonnent dans les boutiques. Mais comment être sûr de leur qualité? Poissons, poules, lapins ou encore oeufs chocolatés, créés cette année par les chefs pâtissiers afin de faire succomber les adultes et surtout les enfants !
Comment choisir son chocolat à l'occasion de Pâques, la différence entre cacao fermenté ou non fermenté, 70% de cacao ou plus, la différence entre le chocolat blanc, noir ou au lait, les bienfaits du chocolat? Les conseils de l'invité de l'émission SAWA ce jeudi à l'antenne de Radio Orient, Christophe Bertrand Chef d'entreprise, Secrétaire général de la Confédération des chocolatiers et Confiseurs de France, Vice-président du club des « Chocolatiers Engagés ».
Avant de devenir artisan chocolatier, Christophe Bertrand a grandi en Thaïlande, en Afghanistan puis en Algérie avant que ses parents, très investis dans les actions solidaires, ne s'installent en France. Après un parcours dans l'événementiel, un passage à « La Maison du Chocolat » fera naître sa passion pour le chocolat qui le poussera à reprendre l'enseigne « Reine Astrid » en 2009. Élu local, Secrétaire général de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France, Vice-président de l'association « chocolatiers engagés » il est surtout à la tête d'une entreprise de 17 salariés, investit dans la vie sociale, économique et environnementale. Lui et ses équipes défendent la filière du chocolat durable et de qualité.